كفتة السمك مع المايونيز بالأعشاب

عضو مميز عدد الرسائل : 1892

كفتة السمك مع المايونيز بالأعشاب

مصرى

40 دقيقة

30 دقيقة

6 أشخاص

المقادير


2 ملعقة كبيرة	بقدونس - مفروم ناعم

3/4 كجم	سمك - بدون جلد أو عظم

1 كوب	لبن - خالى الدسم

1 كوب	دقيق

1 حبة	بطاطس - مسلوقة ومهروسة

1 ملعقة كبيرة	عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة	قشر ليمون - مبشور

2	فص ثوم - مفروم

3/2 كوب	مايونيز

1 ملعقة كبيرة	مسطردة

1 كوب	زيت عباد الشمس نور - للقلى

2 حبة	بصل أخضر - مفروم

2 ملعقة كبيرة	كزبرة - خضراء, أو شبت, مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة	حب الكبر - مفروم

	ملح وفلفل

طريقة الطهى

يغسل السمك جيدا. يقطع السمك الى قطع. يسخن اللبن حتى يغلى. يرفع عن النار ويوضع فى إناء أو وعاء متوسط. تضاف قطع السمك وتترك فى اللبن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لحم السمك أبيض. يصفى السمك ويهمل اللبن.
يوضع السمك فى ماكينة الطعام. يضاف الثوم والبطاطس المهروسة وقشر الليمون ونصف كمية كل من البصل الأخضر, البقدونس, الكسبرة, والملح والفلفل. يضرب حتى يتجانس المزيج. يحفظ فى الثلاجة لمدة ساعة الى ساعتين.
يشكل مزيج السمك على شكل كرات متوسطة ثم تبطط حتى تصبح كرات مسطحة.
تغمس حبات كفتة السمك فى الدقيق لتغطى جيدا. توضع على طبق مسطح وتحفظ فى الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة.
فى هذه الأثناء يخلط المايونيز مع المسطردة, الكبر, عصير الليمون, والكميات المتبقية من كل من البقدونس, البصل الأخضر والكسبرة, الملح والفلفل. توضع فى وعاء صغير للتقديم وتحفظ فى الثلاجة لحين التقديم.
باستخدام طاسة كبيرة, يسخن الزيت على نار متوسطة. تقلى كفتة السمك فى الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. تصفى على ورق مطبخ لأمتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا فى طبق تقديم مع المايونيز.