موضوع: أصابع الموتزاريلا المحمرة الجمعة أبريل 08, 2011 1:45 pm
أصابع الموتزاريلا المحمرة
مصرى
20 دقيقة
10 دقيقة
5 أشخاص
المقادير
2/1 كوب
دقيق
زيت عباد الشمس نور - غزير للقلى
2/1 حبة
فلفل أخضر - أخضر أو فلفل حار
2 ملعقة كبيرة
زيت عباد الشمس نور
4/1 كوب
معجون طماطم
1 مكعب
جبن موتزاريلا
4 ملعقة كبيرة
أوريجانو - جاف مطحون
2
بيضة - بيضة مخفوقة
1 حبة
طماطم - مقطعة مكعبات صغيرة جدا
2-3 ملعقة كبيرة
نشا
4/3 كوب
بقسماط ريتش بيك
رشة
ملح وفلفل
طريقة الطهى
يقطع قالب المتزريلا الى شرائح عرضها 1,5 سم ثم تقطع كل شريحة الى عيدان (عرضها 1 سم).
يوضع البيض المخفوق فى وعاء يضاف إليه الملح والفلفل. يخلط النشاء مع الدقيق في وعاء آخر. يخلط البقسماط مع 3 ملاعق اوريجانو فى وعاء آخر.
يغمس كل عود من عيدان المتزريلا فى البيض ثم فى خلطة البقسماط ثم في الدقيق . يجب أن يكون كل عود مغطى تماما بالخلطة. تترك جانبا أو بالثلاجة.
يسخن الزيت في اناء عميق الى درجة حرارة عالية. تغمس عيدان المتزريلا فى الزيت المغلى بعيدة عن بعضها البعض لكى لا تلتصق و تحمر حتى يصبح لونها ذهبي (نحو نصف دقيقة). تخرج من الزيت و تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا مع صلصة الطماطم
لعمل صلصة الطماطم: تسخن ملعقتا الزيت فى إناء صغير. تضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل ويقلب ويترك ليغلى. تخفض النار ويضاف الأوريجانو المتبقي ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا أصبح القوام شديد الكثافة, يضاف 4/1 كوب ماء .