موضوع: سفيحة Sfiha ..... الجمعة أبريل 22, 2011 1:09 pm
سفيحة Sfiha
شامى
135 دقيقة
15 دقيقة
5 أشخاص
المقادير
4/1 كجم
لحم مفروم - معصج
2-3 ملعقة كبيرة
زبادي
1 ملعقة كبيرة
خل
2/1 1 ملعقة كبيرة
طحينة
3 أكواب
دقيق
3 حبات
طماطم - متوسطة مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة
خميرة - مذابة فى ½ كوب ماء دافىء
3/1 كوب
صنوبر
2/1 كوب
لبن
2/1 1 عبوة
زبادي
2/1 كوب
زيت ذرة -
ملح وفلفل
طريقة الطهى
طريقة عمل العجينه والحشو
ينخل الدقيق في مصفاة دقيقة أو منخل على سطح أملس . تضاف ملعقة صغيرة ملح وتمزج جيدا مع الدقيق . تعمل حفرة فى وسط الدقيق .
يمزج اللبن مع ½ كوب زيت والخميرة المذابة ويضاف المزيج فى حفرة الدقيق .
يدخل الدقيق إلى الحفرة بالتدريج حتى يختلط مع مزيج اللبن بإستخدام الأصابع . يعجن المزيج جيدا بإستخدام اليدين. تضاف 2 - 3 ملاعق زبادي ويستمر العجن لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بالسطح . يمكن إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة تلتصق فى الأي
تدهن العجينة بقليل من الزيت وتوضع فى وعاء . يغطى الوعاء بقطعة قماش أو فوطة نظيفة ويترك ليتخمر فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة إلى ضعفين .
يمزج الزبادي المتبقي مع الطحينة والخل فى وعاء صغير . تضاف مكعبات الطماطم واللحم المفروم المعصج وتخلط المكونات جيدا .
خبز السفيحة :
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة . ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس وعلى النشابة .
تفرد كرات العجينة كل على حده بإستخدام النشابة حتى يصبح سمكها حوالى نصف سم مع الإحتفاظ بشكلها المستدير .
تضاف ملعقتان من حشو اللحم ثم ينثر القليل من حبات الصنوبر عليها. تكرر العملية مع بقية كرات العجينة.
يدهن صاج أو صينية للفرن بالزيت . ترص عليها السطيحة . تترك السطيحة فى الصينية لمدة 15 دقيقة قبل خبزها .
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية . تدخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة . تخرج من الفرن وتقدم.