موضوع: عرق فلتو مع صلصة الجرافى الجمعة أبريل 08, 2011 12:53 pm
عرق فلتو مع صلصة الجرافى
مصرى
30 دقيقة
180 دقيقة
5 أشخاص
المقادير
1 كجم
لحم - عرق فلتو صغير (حوالي 1 كج) خالي من كل العظم و الدهن
1 مكعب
مكعب مرقة لحم ماجى
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة
زيت ذرة -
2 ملعقة كبيرة
دقيق
1 ملعقة كبيرة
صوص ورشيسترشير
طريقة الطهى
يربط عرق الفلتو بخيط سميك. يشوح العرق على جميع جوانبه فى صينية للفرن فى الزيت حتى يحمر سطحه. تضاف كمية من الماء الساخن لتغمر العرق بالكامل.
تغطي الصينية بورق ألومنيوم وتترك على نار منخفضة حتى ينضج اللحم (حوالى ساعة) و يكون المتبقى حوالى 2/1 كوب من السائل (الصلصة) فى الصينية . يضاف الملح والفلفل بعد حوالى 40 دقيقة ويقلب العرق على جميع الجوانب أثناء الطهى مع إضافة بعض الماء من حين لآخر. يرفع
توضع الصينية مرة أخرى فوق نار متوسطة مع الصلصة المتبقية فيها. يضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة 30 ثانية حتى لا يكون كتل. يفرك مكعب المرقة ويضاف إلى الصينية ثم يضاف صوص الورسسترشاير و 4/3 كوب ماء. يقلب المزيج باستمرار حتى يبدأ فى الغليان.
يقطع العرق شرائح رقيقة و ترص فى طبق التقديم. تسكب الصلصة فوق شرائح اللحم فى طبق التقديم. يقدم فوراً.